Hoteleros y restauranteros se reportan listos para Abastur 2022, edición 37, donde prevén una derrama económica de 15 mil millones de dólares, casi el doble de lo registrado en 2021, que reportó 8 mil millones de dólares, y muy debajo de lo registrado en 2019, por 20 mil millones de dólares.

Las empresas participantes se declararon atentas para este encuentro en el Centro Banamex del 31 de agosto al 2 de septiembre próximos, pero reconocen que, en algunos casos, al igual que la industria automotriz, dado el rompimiento de las cadenas de suministros, venderán productos, esencialmente los de acero, a través de catálogo para hacer las entregas en cuanto haya existencias en el mercado.

Yesenia Vázquez Monroy, directora de los portafolios de hospitalidad y salud de Informa Markets México, dijo que a pesar de la adversidad, este año tienen la esperanza de que las cosas mejoren, una vez que los sectores turístico y restaurantero se están reactivando y con ello, derramar hacia toda la cadena de valor que tienen este tipo de eventos donde se espera a 10 mil compradores y el reencuentro entre quienes integran a este ramo económico, así como la participación de 300 expositores y 600 marcas y será el próximo año cuando se retome la parte internacional.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Germán González Bernal, mencionó que a pesar de que cerró el 15 por ciento de los negocios durante la pandemia, ahora observan una recuperación, pero será hasta 2024 cuando se alcance un desempeño total en una industria que se transformó y tiene nuevos retos porque el consumidor cambió sus hábitos y los proveedores nos enseñarán que se está haciendo ahora.

“Hay muchas cadenas de suministro rotas que provocan menos oferta de ese producto y entonces se encarece y si a eso le suman después de la pandemia una guerra que viene y te trastoca tres o cuatro temas fundamentales como es la energía, granos básicos y tal, lo que ha pasado es que todo se ha complicado entonces, en la industria lo que hemos hecho es un esfuerzo por no trasladar al consumidor los precios, nos hemos puesto creativos con los menús y al final la inflación se resiente en todos los bolsillos porque ahora todo cuesta más, estamos hablando de niveles de 8 por ciento de inflación cuando veníamos con 2 o 3 por ciento anual”, indicó.

Precisó que, en la industria restaurantera, los insumos que compran son 89.5 por ciento de origen nacional y 15 por ciento importados por lo que eventos como Abastur 2022, será muy positivo para la industria y la economía nacional al ser la feria más grande que hay en el país en restaurantes.

José Luis Mencheli, vicepresidente de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México, externó su confianza en que la situación mejore en lo que resta del año.

“En estos seis meses recibimos a 2 millones 772 mil turistas  nacionales e internacionales y tuvimos una derrama económica de 26 mil 614 millones de pesos, de manera que va a seguir creciendo esto y con los eventos como la Fórmula 1 que viene pronto, esperamos subir la ocupación al 63 por ciento y más en la zona de la Magdalena Mixhuca, donde se puede rebasar el 97 por ciento, por lo que todos estos eventos reactivarán y saldremos adelante echándole ganas con esa vocación turística que tenemos en la ciudad”, indicó.

Con información de Grupo en Concreto.