- La carne de res, de cerdo y de pollo ha aumentado su precio; algunos cortes de carne se venden en 200 pesos el kilo.
La carne de res ha experimentado un alza de precio hasta alcanzar los 200 pesos por kilogramo en algunos cortes, mientras que el pollo y la carne de cerdo también muestran presiones en su costo en los puntos de venta, de acuerdo con un sondeo realizado por El Financiero.
Por ejemplo, el diezmillo y aguayón de res se vende al consumidor en 202 pesos el kilogramo, un incremento de más de 6 por ciento contra 2023.
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) indicó que este incremento se refleja en las cifras del mercado, donde se observa que, si bien el precio del ganado para sacrificio disminuyó un 6.2 por ciento, el costo de la carne en canal se disparó un 16.7 por ciento anual.
Esta discrepancia sugiere que los intermediarios y comercializadores están absorbiendo un margen de ganancia considerablemente mayor.
El precio de la carne de cerdo sube 40%
La subida de precios en el mercado porcino es más fuerte, ya que el precio del cerdo en pie se ha disparado un 40.1 por ciento, lo que se traduce en un aumento sustancial en el costo al consumidor.
Juan Carlos Anaya, director general del GCMA, dijo que en el cerdo en pie “se observa un aumento de precio por un hueco en la producción por enfermedades de síndrome reproductivo y respiratorio porcino y por diarrea epidémica porcina”.
Por su parte, el sector avícola no se queda atrás. El precio pagado al productor de pollo vivo en granja aumentó un 15.4 por ciento en el último año. El consumidor final ahora debe desembolsar más por este alimento que es una opción más accesible que la carne roja.
Al considerar otros productos derivados como el huevo. Los precios pagados al productor de huevo blanco y rojo se elevaron un 32.5 y 34.9 por ciento, respectivamente, llevando el precio al consumidor hasta los 44 pesos el kilogramo.
Con información de El Financiero
