Por Mauricio Higuera.
Mexicali, B.C.- Para contribuir al desarrollo de la industria restaurantera en Mexicali, Fabián Martínez Escalante realizó la investigación “Innovación y Desempeño en la industria restaurantera de Mexicali” con la cual se analizaron las oportunidades para fortalecer la cadena productiva a nivel local y con impacto regional.
El investigador es egresado del programa de Doctorado en Ciencias Administrativas de la UABC, quien explicó que el estudio se enfocó en detectar áreas de oportunidad encontrando valores o que permiten aportaciones sociales y económicas, de crecimiento, de competitividad, prácticas y de producción.
El académico resaltó la importancia de involucrar a la Máxima Casa de Estudios para atender las diferentes problemáticas que viven los restauranteros para que, a su vez, se analicen y realicen aportaciones mediante investigaciones, lo que también contribuye a darle valor agregado a la industria local fortaleciendo tanto al empresariado como a las instituciones educativas.
Al formalizar la conclusión de la investigación se hizo entrega del documento rector a la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados de Mexicali (CANIRAC) Roxana Ramos y Raúl Vásquez, contando con la presencia de Sósima Carrillo, Manuel Ibarra y Benito Vela, entre otros invitados especiales de la Máxima Casa de Estudios.
